La nostra filosofia di cantina

Qui da noi la trasformazione in alcol dello zucchero contenuto nelle uve avviene attraverso la fermentazione spontanea. Cosa significa? Sono i lieviti e i microrganismi giunti dal vigneto e quelli già presenti all’interno della cantina, che fanno fermentare il mosto in modo autonomo senza l’aggiunta di lieviti selezionati. Il risultato sono vini autentici, vinificati nel rispetto della loro caratteristiche.